Für die Schokoladenherstellung müssen verschiedene Prozesse durchlaufen werden. Zunächst müssen die Kakaobohnen geerntet werden. Es folgt das sogenannte Fermentieren, ein Prozess, bei dem die Kakaobohnen eingewickelt und getrocknet werden. Nachdem Fermentieren folgt im Prozess der Herstellung von Schokolade die Reinigung der Bohnen, bevor sie geröstet werden. Hier werden eine große Zahl an Aromastoffen freigesetzt und es erfolgt eine weitere Trocknung. In der Schokoladenfabrik wird dann im nächsten Schritt vermahlen. Nun werden weitere Zutaten in die Herstellung der Schokolade eingebunden. Milchpulver, Zucker, Emulgatoren und Kakaobutter sind solche Zutaten. Es folgt das Walzen der Masse und das Endveredeln. Zum Schluss wird dann die Schokolade in ihre Verkaufsform gebracht. |
